生どんこの豚肉包み焼き〜レモンバターソース〜
肉厚な一番採り生どんこに豚肉とバターのうま味がぎゅっと詰まったジューシーな一品。
材料2人分
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一番採り 生どんこ
L1パック
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豚バラ肉 (薄切り)
200ｇ
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じゃがいも
1個（150ｇ）
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塩・こしょう
少々
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オリーブオイル
大さじ1/2
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にんにく
1片
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白ワイン (なければ酒)
100ml
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バター
20ｇ
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レモン汁
小さじ1
つくり方
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生どんこは軸を根元から切る。にんにくは包丁で潰す。
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じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、耐熱容器に入れて電子レンジ(600Ｗ)で5分ほど加熱する。加熱後塩・こしょうを加えてフォークで潰し混ぜる。
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生どんこの内側に（2）を詰め、薄く塩・こしょうをした豚バラ肉を巻く。その際、巻き終わりはじゃがいも側にする。
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フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ弱火で熱し、香りが立ったら生どんこの軸と(3)のじゃがいも側を下にした生どんこを加え、全面に焼き色をつける。
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白ワインを加えてフタをして5分ほど加熱する。火を止めて具材を取り出し、レモン汁とバターを加えてソースを作る。
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皿にソースをしき、肉巻きどんこを盛り付ける。付け合わせにソテーした生どんこの軸、お好みで野菜とレモンのスライスを添える。